Maskiningeniør Martine (32) bakte seg rett inn på bestselgerlistene
Martine Myhrum Sletmoen fra Kongsvinger gjør suksess som brød-influencer og gründer med Skillebekk surdeig. Gjennom sosiale medier og nyutgitt bok vil hun inspirere andre til å ta fatt på bakingen.
Det var nettopp bilder av rustikke brød med dekorative mønstre på Instagram, som fikk Martine Myhrum Sletmoen (32) interessert i surdeigsbaking.
Instagramkontoen hennes «Skillebekk surdeig» har i dag over 18 tusen følgere. Her deler hun med seg av delikate bilder fra sitt private hjemmebakeri og tips til surdeigsbaking.
— Det er enklere enn det ser ut som, proklamerer Martine.
Hun sitter hjemme i leiligheten på Skillebekk i Oslo. Mitt Kongsvinger møter henne digitalt, idet hele Norge igjen forberedes på strengere tiltak. Sletmoen er fra Kongsvinger, utdannet maskiningeniør og jobber i forsvarsindustrien.
Også hobbyen med surdeigbrød er blitt til litt levebrød for Martine. Ikke bare har hun mestret det å holde liv i surdeigsstarteren. Enkeltpersonforetaket Skillebekk surdeig er stadig i utvikling.
Egen serie, bok og butikk
Det hele startet som en Instagram-konto for ett og et halvt år siden, med et kallenavn gjort populært av venner: Skillebekk surdeig. Det var baking og prøving med surdeig det gikk i på fritiden. I starten var brødene deigete og uspiselige, men med fine mønstre, ler Martine mens hun forteller om hvordan hun har jobbet seg frem til å lykkes med surdeig.
Da pandemien i mars nådde Norge og regjeringen innførte de strengeste tiltakene i fredstid, opplevde hun at interessen for hennes bakekonto ble større. En forskningsrapport fra matforskningsinstituttet Nofima sier at 37 prosent av oss har bakt og lagd mer mat selv i denne perioden.
— Innen sommeren bikket Skillebekk surdeig 10.000 følgere på Instagram. Oppmerksomheten rundt kontoen førte til at jeg ble kontaktet av Matkanalen til miniserien «Surdeigsskolen».
Etter dette tok Norges største bokforlag Cappelen Damm kontakt med Martine. Bokprosjektet begynte i slutten av august. Boken gikk i trykkeriet rett før jul og var ute i butikk i starten av februar.
— Salget har gått veldig bra. Allerede den første uken havnet boken høyt på Ark sin bestselgerliste. Uke to var den inne på hovedbestselgerlisten for alle bokhandlere i Norge. Det er utrolig gøy, sier Martine.
Det betyr også at Cappelen Damm trykker andre opplag av boken Skillebekk surdeig. Den inneholder oppskrifter på tradisjonelle brød, festbrød, småbrød, eltefrie brød, pizza, søtbakst og snacks av surdeig. I tillegg får leserne trinn-for-trinn-instruksjoner for mønstre på baksten.
— Skal du lage surdeigsbrød, krever ikke det nødvendigvis mye utstyr. Men jeg opplever at prosessen blir lettere ved hjelp av utstyr som hevekurv og deigskrape. Barberblader gjør det enklere å lage fine mønstre. Det var sånn nettbutikken til Skillebekk surdeig oppsto, etter mye spørsmål om utstyret jeg brukte. Jeg satte sammen et «kit» som ble veldig populært.
Bakestål og bakespade som hun selger i nettbutikken er produsert på Kongsvinger, av Stantek og Eskoleia. Faren til Martine, Hallvard Sletmoen, er daglig leder ved Stantek som driver produksjon av stanse- og tynnplateprodukter på SIVA.
— Faren min startet med å lage prøver til meg, så har det blitt videreutviklet til salg. Jeg har planer om å utvikle nettbutikken og gjerne med en større produktportefølje. Jeg er utdannet innen produktutvikling, da får jeg brukt litt av det i hobbyen min og.
Kreativ og hjemmekoselig «koronatrend»
Ellers forteller hun at det er greit å skille hobby fra jobben med mekanisk konstruksjon og produktutvikling i Flir, en bedrift som lager militære observasjonsdroner for Forsvaret.
At interessen er såpass stor rundt hobbyen oppleves som motiverende. Surdeigsbaking har også et helseaspekt med naturlige gjæringsprosesser, forteller Martine. Og nå synes hun at surdeigsbrød, som ble hipt i Norge allerede i løpet av høymiddelalderen, smaker bedre enn vanlig brød. Surdeigen har fått en ny vekst i Norge de siste årene, og har fått det uoffisielle navnet som «pandemiens hotteste brøddeig».
— Skillebekk surdeig har hele tiden hatt en veldig naturlig utvikling, men samtidig føles det litt uvirkelig. Å skrive bok har vært det morsomste prosjektet så langt, jeg har noen andre ideer og vinklinger her og, kan hun røpe.
Gjennom sosiale medier opplever hun fortsatt stor interesse fra følgere landet over. Martine får daglig meldinger fra folk som har forsøkt å komme i gang med surdeig.
— Jeg prøver å svare alle, men i boken har jeg samlet opp og svart på de mest stilte spørsmålene. Jeg tenker at surdeig kan være noe for alle. Med mer tid i hjemmet, er det perfekt å lære seg surdeigsteknikken. Jeg håper boken forklarer på en enkel måte, at det hjelper leserne å komme i gang og samtidig utfordrer til å være kreative med mønstrene.
Surdeigsbrød er morsomt å bake samtidig, sier Martine, samtidig som det tar seg godt ut når det kommer ut av ovnen. Veien frem til ferdig brød kan oppleves lang og lunefull, særlig om det ikke er all verdens aktivt arbeid involvert. Det krever god planlegging og omtanke fra surdeigsstarter til duftende bakst på bordet.
Forlaget Cappelen Damm og redaksjonssjefen for livsstil, Liv Loftesnes, er full av lovord om Martines bok:
— I motsetning til munnbind, 2-meters avstand, dorull-hamstring og håndsprit-bonanza er surdeigsbaking en koronatrend som er kommet for å bli. Smaken er fantastisk, det er en koselig og kreativ kjøkkenaktivitet, og baksten blir mer næringsrik og lettere å fordøye. Mange tror at surdeigsbaking både er tidkrevende og vanskelig å få til, men i Skillebekk surdeig viser Martine hvor enkelt det kan gjøres – og deler teknikker som vil gi deg suksess – hver gang.
