Grillmesterens nye kjærlighet: Trykkokeren
– Jeg har et ønske om å få folk til å bruke trykkoker igjen.
Jan Ivar Nykvist er opprinnelig fra Magnor, men har bodd i lenger tid i Oslo.
Han er norgesmester i grilling fire ganger, og har nå gitt ut sin femte kokebok. Den viste han frem da han hadde lanseringsdag på Skarstad gartneri & gårdsbutikk fredag. Men den har ikke noe med grilling å gjøre. Den har utelukkende oppskrifter hvor man bruker trykkoker.
Boka som heter «Under trykk» inneholder 80 oppskrifter. Det var ikke mer enn et år siden at Nykvist leste i en artikkel om nettopp trykkokere. Før det hadde han ikke mye kjennskap til kjøkkenredskapet, men den artikkelen inspirerte han til å prøve og kjøpe en egen.
– Etter det ble jeg nyforelsket, så nå har jeg seks stykker, sier han.
Å komme opp med kokebok som har 80 oppskrifter på et år har krevd en del, og han har lagt ned mye arbeid for å få den ferdig, men Nykvist er godt fornøyd med resultatet.
Nå håper han at flere skal bli inspirert på samme måte.
– Jeg har et ønske om å få folk til å bruke trykkoker igjen. På 80- og 90-tallet var det veldig populært, men det har dabbet av litt siden den gang.
– Mange kjøkkenredskaper kan ende opp med å ta mye plass, men med en trykkoker så har man bare et ekstra lokk. Ellers tar den like mye plass som en vanlig kjele.
Mange forbinder nok trykkoker med noe som er farlig, men det er en gammeldags tanke, forsikrer kokken.
– Det er ikke noe farlig nå lenger nå som man har sikkerhetsventiler. I tillegg er det veldig enkelt, forteller han.
Det er litt kontrast fra en kokk som er mest kjent for å grille. Nå som det er høst er det perfekt tid å finne en frem, mener Nykvist, og det er også noe av grunnen til at den gis ut akkurat nå.
– Alle elsker langtidskokte gryter, men det er mange som føler de ikke har tid til å lage dem. Med en trykkoker kan man lage til en fjerdedel av tiden, sier han og legger til:
– Dermed kan man lage en ordentlig gryte på en tirsdag, og ikke bare på søndager.
Det er ikke bare gryter man kan lage heller med trykkokeren. Man kan lage vegetarmat, kraft, baser til fiskesupper, grøt, og til og med noen desserter, forteller kokken.
– Blant annet kan man lage en veldig god ostekake med å bruke trykkokeren.
