Ingeniør-søstrene har blitt bakere

Martine Myhrum Sletmoen har tatt spranget og satset fullt på hobbyen med surdeigsbaking. Nå er hun klar med sin tredje kokebok og har fått med seg søsteren på laget.

Norges største surdeigsprofil heter Martine Myhrum Sletmoen og kommer fra Kongsvinger. Hun hadde egentlig aldri hatt noen særlig interesse for baking. Det endret seg da hun begynte å prøve og arbeide med surdeig.

– Jeg baker kanskje en kake i året, og ikke noe særlig mer enn det. Det går mest i brød, rundstykker og kanskje kanelsnurrer.

Fascinasjonen for surdeig kom mest ved en tilfeldighet.

– Jeg syns det bare var fascinerende at man kan blande sammen mel og vann også blir det til et hevemiddel. Har man det sammen med litt kunnskap kan man bake noen utrolig gode brød og annen bakst.

– Det er så grunnleggende teknikk, og det fascinerte meg litt. I tillegg var jeg fascinert av alle mønstrene man kunne lage og hvor kreativ man kunne være.

Boost i pandemien

I 2019 bestemte hun seg for å dele interessen for surdeig med omverden gjennom instagram under navnet Skillebekk surdeig. Navnet kom etter bydelen hun bodde i Oslo.

– Det var mest for gøy, som en slags internkonto, forteller hun.

På en måte var dette et heldig tidspunkt. Et halvt år senere stengte landet ned og da var det mange som hadde lyst til å bake surdeig hjemme. Mange søkte etter hjelp i sosiale medier, og Sletmoen kunne se følger-antallet øke raskt.

Hun satte opp et starterkit med surdeigstarter og en hevekurv, som folk kunne komme hjem til henne og hente. Da folk fortsatte med det, lagde hun en egen nettside. Den drev hun ved siden av sin fulltidsjobb som maskiningeniør.

Sa opp jobben

I 2021 kom hennes første kokebok, og to år senere tok hun et nytt steg. I desember 2023 sluttet hun i jobben og satset helt på å drive med hobbyen sin.

– Da hadde jeg allerede jobbet med det i fire år som et hobbyprosjekt, Så jeg var jo ganske trygg på at jeg skulle kunne leve av det, sier hun og legger til:

– Men det er et vanskelig steg å gå fra en karriere til å bygge sin egen merkevare. Det er to ulike karriereveier, men jeg følte jeg hadde såpass lyst at det ikke ble så vanskelig å gjøre det valget og ta det steget.

Det steget angrer hun ikke på, og det er ikke uten grunn. Fortsatt opplever hun økning både på Instagram, i antall besøk på nettsiden, og forrige uke kom også hennes tredje kokebok. Med 45 tusen følgere på Instagram er det tydelig at stadig flere ønsker å bake med surdeig. Martine peker på flere grunner hvor en av dem er en bølge mot ultraprosessert mat, og at flere ønsker å bake og lage sin egen mat.

– Vi spiser så mye brød i Norge så vi burde være mer obs på og mer kritisk til det brødet vi spiser.

En drøm å jobbe med søsteren

Hennes søster Ingeborg er også utdannet ingeniør og har også fanget opp den samme interessen. I mars tok hun permisjon fra jobben og ble med Martine på laget.

– Det er en drøm å kunne jobbe med søsteren min og dele lidenskapen sammen. Alt er mye morsommere om man gjøre det sammen med noen. Vi er veldig heldige som har kunnet leve av en hobby og følge lidenskapen, sier Martine.

For mange kan surdeig oppleves som vanskelig og avansert. Motivasjonen for å starte instagram-kontoen var også å vise frem hvor enkelt det er og tilgjengeliggjøre det. For å videreføre dette har de i tillegg til nettbutikken og sosiale medier, holder de nå også tre til fire kurs i måneden med 20 stykker per kurs. Hele høsten har vært fylt opp, så de har satt opp ekstra kurs for oktober og november.

– Det er en veldig givende arbeidsdag. Man jobber med folk som er veldig interessert i surdeigsbaking. Når man jobber med folk som er motivert er det ekstra morsomt.

Og de har ingen planer om å gi seg der.

– Jeg har jobbet mye med produktutvikling tidligere, og det er jo dette også egentlig. Det er mange muligheter for å ta dette videre, avslutter hun.