– 30 år? Da må vi feire oss selv
Fra små selskaper til store arrangementer leverer Tom-Ole Johannesen og Uno Ellingsen smakfulle og kreative opplevelser.
Fra et hus midt i et boligfelt i Lia strømmer det i mange av døgnets timer ut en herlig matlukt som kan få de aller fleste av oss til å bli sultne. Og det er allerede før man går inn døren. Innenfor er Tom-Ole Johannesen og Uno Ellingsen i full sving med å tilberede mat. Snitter, koldtbord, buffet, tapas, gryteretter og supper er bare en brøkdel av det disse gutta har på menyen. Vi snakker selvfølgelig om Holsæther Catering.
– Vi merker det veldig godt etter at det har blitt omkjøring her, at de som bor i veien ved siden av her har nok aldri skjønt at Holsæther Catering er her. Så det er nok mange som har fått seg en overraskelse nå ja, sier Tom-Ole og Uno lattermildt.
I år har bedriften 30 årsjubileum, men det har gått Tom-Ole og Uno hus forbi.
– Har vi det? Ja, det har kanskje gått 30 år siden 1995 ja, sier de og ler.
– Da må vi jammen finne på noe for å feire oss selv! Fader, vi er jo 30 år, vi kunne nesten fått Kongens Fortjenestemedalje for det, fleiper de.
Fra fødsel til begravelse
At de selv ikke var klar over sitt eget jubileum, sier litt om at de har mer enn nok med å lage mat. Firmaet leverer mat til store og små selskaper og arrangementer, og da hovedsakelig i Glåmdalsregionen.
– Men vi har egentlig ikke noen begrensninger på det, det eneste vi må tenke på er hvor langt vi kan frakte maten.
Og kundene er alt fra privatpersoner som ønsker å ha et lite selskap for sine nære venner, til store fotballturneringer.
– Så du kan si at vi leverer i grunn til alt mellom fødsler og begravelser, og bryllup har vi mye av.
Både Tom-Ole og Uno er interessert i musikk, film og kultur, og liker godt å lage mat som er tilpasset forskjellige temaer.
– Det er vi veldig, veldig opptatt av, og der føler jeg at vi har mye å bidra med. Det er ting vi liker å drive med, og der føler jeg at vi kanskje skiller oss litt ut og at vi kan bidra mye. Det er egentlig en spesialitet, foreller Uno.
Historien
Holsæther Catering ble etablert av Ola Holsæther i 1995. I 2003 overtok kokkene Tom-Ole Johannesen og Gro Anita Ullern Christoffersen driften. I 2008 kjøpte Uno Ellingsen seg inn i firmaet og overtok andelene til Gro Anita.
Tom-Ole kom fra restaurantkjøkken, og hadde akkurat blitt far.
– Da trengte jeg litt roligere og mer ordna arbeidsforhold- og tider enn det er på restaurant. Så det var Ola Holsæter i sin tid i 2001 som tilbød meg jobb her. Og i 2003 ønsket han å gi seg, så da ga han meg tilbudet om å ta cateringen videre, forteller Tom-Ole.
Å si ja er et valg han er glad han tok.
– Jeg synes det har vært et veldig bra valg, og det var veldig fint å få Uno hit, han er veldig engasjert.
Bakgrunnen til Uno er helt annerledes, da han etter å ha jobbet alle år i dagligvarehandel bestemte seg for å omskolere seg i voksen alder.
– Jeg var med på å starte opp KIWI Sundehjørnet, men etter hvert så måtte jeg finne noe nytt. Interessen min var allerede fra før matlaging, så det var naturlig å fortsette der og jeg utdannet meg til institusjonskokk, forteller Uno.
Da meldte behovet for jobb seg, og etter en telefon til Tom-Ole, som Uno allerede kjente fra før, skulle det vise seg at de trengte folk.
– Så sånn kom jeg inn her, og det har jeg ikke angret et sekund på. Det er masete her også innimellom, men på en helt annen måte. Så jeg tok det rette valget den gangen, sier han.
Jakter ny ansatt
Etter en hektisk sommer med mange bryllup, går de nå julebordsesongen i vente. Og mange er nok ikke klar over hvor enorme mengder mat som går ut dørene fra bedriften i Lia.
– I november så setter det i gang. Og jeg kan opplyse om at i fjor, på den lille butikken her, så spadde vi ut 1,5 tonn med ribbe, sier Tom-Ole.
– Det er mange biter ribbe det, skyter Uno inn.
Foreløpig er det Tom-Ole og Uno som styrer skuta, med hjelp fra ekstrahjelper.
– Men vi har økende oppdragsmengde, så vi er nødt til å få tak i flere folk. Det er veldig positivt, så akkurat nå er vi på jakt etter en som kan tiltre en 100 prosent stilling, avslutter de.
