Helt sjøvilt første år for Peders kjøtt & fisk
Peders kjøtt & fisk har lagt bak seg sitt første hele driftsår – og for en reise det har vært. – Helt sjøvilt, sier Nicolay Paulsen og Stian Bergerud samstemt.
Beskrivelsen er treffende, og har også en dobbel betydning. Den populære ferskvarebutikken i Kongsvinger har levert langt over egne forventninger etter at dørene åpnet i desember 2024. Ingen hadde forventet at det var mulig å selge så mye fersk sjømat, kjøtt og annen delikatesse i Kongsvinger.
– Vi må kunne kalle dette en stor suksess, sier Bergerud med et bredt smil under den høye, hvite kokkehatten.
Sammen med daglig leder Nicolay Paulsen har han bidratt til å gi distriktet et etterlengtet tilbud. Kundene har ikke bare kommet fra Kongsvinger, men også fra Sverige, Romerike, Solør og Elverum.
Kraftig vekst og flere ansatte
Planen i oppstarten var mer forsiktig.
– Vi startet med Stian og meg, og så for oss at vi trengte et par til på deltid. Ganske raskt skjønte vi at ambisjonene våre ville bli sprengt, sier Paulsen.
Det førte til flere ansettelser ganske raskt.
– Først én i fulltid, så måtte vi ansette enda én. Nå er vi fire i fulltid, i tillegg til 10–12 personer på deltid. Veksten fortsatte også etter at nyhetens interesse hadde lagt seg. Det har overrasket meg litt, innrømmer han.
Tall som imponerer
Skepsisen i forkant var merkbar. Mange rynket på nesa og spådde en kort levetid for Peders kjøtt & fisk. Tallene fra 2025 forteller en helt annen historie.
I løpet av året solgte butikken blant annet:
- 10 tonn fisk
- 2 tonn reker
- 1200 østers
- 5000 håndlagde angusburgere med kjøtt fra Gjølstad
- 1,3 tonn entrecote
- 1,3 tonn indrefilet
- 1,7 tonn kyllingvinger
- 2 tonn kylling
- 3,5 tonn farse og karbonadedeig
- 1,5 tonn brokkolisalat
– Det er ganske ville tall, innrømmer duoen.
Imponerer leverandørene
Også økonomisk har året overgått forventningene.
– Vi budsjetterte med åtte millioner kroner i brutto omsetning i 2025. Så oppjusterte vi til 12 millioner, men endte på 14,2 millioner kroner, sier Bergerud.
– Og rundt 41.000 kunder har vært innom butikken, legger Paulsen til.
Suksessen har ikke gått ubemerket hen. Flere leverandører har merket seg volumene fra Kongsvinger-butikken.
– Hos flere av dem er vi inne på topp 10 når det gjelder innkjøp. Det hadde ingen trodd vi skulle klare, heller ikke leverandørene, sier Bergerud.
– Ærlighet og kvalitet
På spørsmål om hva som er nøkkelen til suksessen, er svaret klart. – Stolthet i arbeidet. Rene varer, uten juks. Høy kvalitet i alt vi tilbyr, og ærlighet i alt vi gjør, sier Paulsen.
Han trekker også frem de ansatte som avgjørende. – Vi bestemte oss tidlig for at fagbrev ikke nødvendigvis var det viktigste. Det viktigste er blide, positive og utadvendte folk. Faget kan vi lære dem. Vi får mange tilbakemeldinger på god service, og det er vi stolte av. Vi har lagt sjela vår i dette fra dag én, og nå gjør vi det sammen med alle våre dyktige ansatte. Dette hadde aldri gått uten dem.
Nye ideer – styrt av kundene
Utviklingen stopper ikke her. – Vi prøver stadig noe nytt og spennende. Ofte er det kundene selv som etterspør nyhetene, og da forsøker vi å skaffe det de ønsker, sier Bergerud.
– Det er utrolig motiverende når kundene er så fornøyde, avslutter de to.
Merknad: Erik Veiby og Roy Holth eier hver seg 25 prosent av Peders Kjøtt & Fisk. Veiby og Holth sitter i styret og eier aksjer i Nye Medier Invest AS, som er utgiver av Mitt Kongsvinger. Mitt Kongsvingers redaksjonelle vurderinger gjøres uavhengig av dette.
